반응형 온도1 박찬일 셰프의 광화문국밥 맛의 비결 2가지: 이래서 미슐랭 빕구르망 이구나 광화문으로 회사 출퇴근 하는 분들이라면 다들 광화문 국밥 아실 겁니다. 동화면세점 뒤쪽 골목에 있는 돼지국밥 식당입니다. 이미 미슐랭 빕 구르망에 수년째 이름을 올리고 있으니 맛집이라고 표현하기도 미안합니다. 이번 포스팅에서는 광화문국밥의 돼지국밥에 대한 짧막한 이야기를 해보려 합니다. 맛있는 이유에 대해서 정리해 보겠습니다. 1. 맑은 육수 국밥이 맛있으려면 무엇보다 육수가 맛있어야 합니다. 광화문국밥의 특징이 바로 육수입니다. 맑은 국밥이죠. 그런데, 돼지국밥하면 우윳빛의 뽀얀 국물이 먼저 떠오르지 않으신가요? 저는 돼지국밥은 전부 우유색인 줄 알고 살았는데, 광화문국밥에 가서 그 고정관념이 깨졌습니다. 광화문국밥은 국산 돼지 살코기로만 국물을 우려낸다고 합니다. 뼈를 넣고 안넣고의 차이가 국물의 색.. 2023. 8. 30. 이전 1 다음 반응형